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轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味

发布时间：2021-10-06 20:38:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的做法菜谱为您推荐大图正宗的轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的家常做法，轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的做法步骤图解，更多家常轻

工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

黄油30克 蛋黄52克 奶油奶酪110克 牛奶45克 低筋面粉30克 蛋白117克 细砂糖47克 3人份

辅料 others

盐无

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的做法

步骤 step

1

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

准备好食材，蛋液称重，大约3个蛋。

步骤 step

2

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

黄油隔热水融化成液态。

步骤 step

3

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

奶油奶酪隔温水软化，搅拌均匀，顺滑的状态。

步骤 step

4

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

一个一个加入蛋黄，每次加完之后都要搅打顺滑。

步骤 step

5

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

加入最后的一个蛋黄，搅打顺滑。加入牛奶，混匀。

步骤 step

6

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

加入之前融化的黄油，搅匀。

步骤 step

7

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

筛入低筋面粉，画Z字拌到无干粉状态。不能一直搅拌，面粉起筋。

步骤 step

8

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

得到了奶酪蛋黄糊，如果想要更加细腻的糊，可以过一次筛。

步骤 step

9

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

蛋白最好冷藏，或者冷冻一小会，有一点冰碴，再打发，蛋白更加细腻稳定。

步骤 step

10

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

细砂糖分三次加入细砂糖，打发到蛋白细腻，有光泽，拉起打蛋器可以出现比较长的蛋白尾。

步骤 step

11

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

取约1/3的蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀。

步骤 step

12

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

得到了细腻，无蛋白块的蛋糕糊。

步骤 step

13

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

蛋糕糊倒入模具中，约8分满。

步骤 step

14

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

放入盛放了温水的11寸深盘中，水量是大约没过芝士模具的一半位置。

步骤 step

15

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

放入提前预热好的烤箱，150度，55分钟。

步骤 step

16

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

出炉放置到晾网上晾一会，就可以脱模了。

步骤 step

17

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

成品

步骤 step

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轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

成品

步骤 step

19

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的步骤

美味

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的成品图

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味成品图

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味成品图

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味成品图

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕），醇香美味的烹饪技巧

技巧 tips

1、奶油奶酪的软化可以在微波炉中软化，或者隔温水软化的时候，不要化的状态太过。
2、蛋黄和奶酪混合的时候，要分次加入，而且蛋黄如果是冷藏蛋的话，最好恢复到室温。
3、蛋白不要打发太硬，否则容易开裂。
4、需要注意奶油奶酪不是硬质奶酪和片状奶酪，需要用专门用来烘焙的奶油奶酪。

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