咖啡轻乳酪
[导读]:咖啡轻乳酪的做法菜谱为您推荐大图正宗的咖啡轻乳酪的家常做法,咖啡轻乳酪的做法步骤图解,更多家常咖啡轻乳酪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉55克
淡奶油78克
2人份
辅料
others
咖啡5.4克
鸡蛋3个
酸奶60克
细砂糖75克
牛奶40克
奶酪180克
咖啡轻乳酪的做法
步骤
step
1
将咖啡倒入牛奶中
步骤
step
2
慢慢搅拌使咖啡溶解
步骤
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3
向咖啡牛奶液中倒入酸奶
步骤
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4
搅拌均匀
步骤
step
5
倒入淡奶油
步骤
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6
搅拌均匀
步骤
step
7
取在室温下软化的奶酪
步骤
step
8
用电动打蛋器打至顺滑
步骤
step
9
慢慢倒入前面做好的咖啡混合液,边倒边搅拌
步骤
step
10
直至搅拌均匀
步骤
step
11
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,加入蛋黄,蛋清备用
步骤
step
12
搅拌均匀
步骤
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13
筛入低筋面粉
步骤
step
14
搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤
step
15
蛋清分次加糖打至6、7分发,制成蛋白
步骤
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16
取1/3蛋白加入奶酪糊中
步骤
step
17
搅拌均匀
步骤
step
18
然后倒回至蛋白盆中
步骤
step
19
继续拌匀
步骤
step
20
将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具,轻震两下
步骤
step
21
在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕糊放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤;以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
咖啡轻乳酪的成品图
咖啡轻乳酪的烹饪技巧
技巧
tips
1、咖啡倒入牛奶溶解过程中,如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用;
2、奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
3、一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好
4、注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
5、如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6、一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好。
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