轻乳酪蛋糕

发布时间：2021-10-06 13:04:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

奶酪100克 黄油30克 牛奶50毫升 4人份

辅料 others

低筋面粉15克 玉米淀粉10克 柠檬汁数滴 鸡蛋3个 细砂糖50克

轻乳酪蛋糕的做法

步骤 step

备齐所有材料

步骤 step

奶酪放入一盆内，加入50克牛奶，20克细砂糖和几滴柠檬汁，隔水加热，用打蛋器打到顺滑无颗粒

步骤 step

倒入融化的黄油搅拌均匀，分3次加入3个蛋黄，打至顺滑

步骤 step

低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入拌好的奶糊中，顺时针搅拌均匀

步骤 step

蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打出大泡，分3次加入30克细砂糖，打发至呈白色，打蛋器拿起会有弯钩状即可

步骤 step

将打好的蛋白分三次加入到奶糊中，用木勺或者橡皮刮刀翻拌均匀，记得不要画圈搅拌，这样会使蛋白消泡

步骤 step

将搅拌均匀的奶糊倒入模具中，轻振几下，消掉大气泡，放入深烤盘内，烤盘内倒入1到1.5厘米的热水，烤箱预热160度，中层上下火烤30分钟后，转145度，继续烤30分钟即可

步骤 step

取出蛋糕后，放入冰箱冷藏4小时后脱模，切块就可以吃啦

技巧 tips

烤盘内一定要加热水，打发后的蛋白混入奶糊中时一定要翻拌，不要画圈搅拌。

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