先将新鲜山楂洗净

对半切，去核。

放到搪瓷锅或不锈钢锅里（切忌用铁锅），加入适量冰糖。

水要没过山楂一点儿

中大火煮开，转小火慢慢熬。中间发现水少可另加水，最好加热水。其间用木铲翻动、压山楂。

接近粘稠时加麦芽糖。加麦芽糖后要不断地翻动，以防糊锅。继续翻动，直至粘稠。

稍凉些就装入瓶里，瓶盖上先放上保鲜膜。

盖上瓶盖，拧紧。

倒扣至凉，放冰箱冷藏。

食用禁忌
中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期
大量食用会导致营养不量、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
由于山楂含有较多的有机酸，具收敛及化淤消滞作用，故也有收缩子宫的作用，妊娠妇女患习惯性流产、先兆性流产者勿食，免得伤胎。
　　所以说美味不可多得，在食用时要注意节制。