迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）

发布时间：2021-10-06 20:27:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

低筋面粉45克 鸡蛋1个 牛奶50克 2人份

辅料 others

无味植物油5克 细砂糖15克 盐1小撮

迷你厚煎松饼（无泡打粉，打发蛋白法）的做法

步骤 step

蛋清分离，蛋清放好备用，蛋黄里面加入色拉油，乳化均匀

步骤 step

蛋黄里面加入牛奶和面粉，搅拌至无颗粒状

步骤 step

蛋清加几滴柠檬汁或者一点点盐，加入细砂糖打至湿性发泡，把三分之一的蛋白拌入面糊之中

步骤 step

4.再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

步骤 step

小火平底锅，不放油，一定要记着锅要热（不需要太热但一定要热），用勺子把面糊一个个的倒入锅中

步骤 step

面糊上稍微有点小泡泡，一两分钟左右吧，你能轻松铲起或者移动说明一面就好了，两面煎至金黄即可

技巧 tips

1.如果你想松软一些，用15g的玉米淀粉换等量的低筋面粉
2.喜欢奶香味，可以换10g融化的黄油代替色拉油

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