自制过桥米线

发布时间：2021-08-31 15:42:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 麻辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

米线300克 豆腐皮半张（大） 鱼豆腐30克 油麦菜一棵 黄豆芽150克 鹌鹑蛋6个 鱼丸30克 蟹柳30克 2人份

辅料 others

小葱少量 花椒油适量 辣椒油适量 浓汤宝2个 水适量

自制过桥米线的做法

步骤 step

泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它

步骤 step

备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）

步骤 step

煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分

步骤 step

锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起

步骤 step

过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀

步骤 step

煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块

步骤 step

所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉，齐活咯

步骤 step

盛出，就可以开吃啦

技巧 tips

米线是网购的，一捆是500克的，我觉得两个人吃不用一把，不然真的太多了，另外用大砂锅煮比较香。

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