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[导读]：轻乳酪蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的轻乳酪蛋糕的家常做法，轻乳酪蛋糕的做法步骤图解，更多家常轻乳酪蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
90分钟
难度
中级掌勺
主料
main
奶油奶酪125克
低筋面粉30克
鸡蛋3个
黄油30克
牛奶50克
细砂糖50克
辅料
others
柠檬汁适量
轻乳酪蛋糕的做法
步骤
step
1
先将所有材料称重，锅内装水加热。
步骤
step
2
奶油奶酪隔水加热，边用打蛋器搅拌
步骤
step
3
融化至顺滑状态就可以了。
步骤
step
4
鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中，边加边搅拌，上一个搅拌均匀后再加入下一个。
步骤
step
5
在奶酪糊中加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤
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6
黄油隔水加热成液体
步骤
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7
沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中，然后轻轻搅拌均匀。
步骤
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8
筛入低筋面粉
步骤
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9
使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀。
步骤
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10
取出冷藏的蛋白，加入适量柠檬汁
步骤
step
11
分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡。
步骤
step
12
取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均匀
步骤
step
13
将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中
步骤
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14
翻拌均匀
步骤
step
15
在模具内涂抹一层黄油，然后倒入准备好的乳酪糊，震盘一次。
步骤
step
16
将模具放在烤盘上，烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱，烘烤60分钟左右。
轻乳酪蛋糕的成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.翻拌低筋面粉的时候，要一边划“Z”字，一边转盆，防止起筋。
2.蛋白打发的程度，用打蛋器头捞起蛋白，蛋白会挂在上边，长度大约是三到四指的宽度刚好。
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