1、先准备工具和原料
注意：
（1）鸡蛋蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分的干净，蛋白里不能留有一丝蛋黄。
（2）工具一定要无油干净的哦

2、先处理蛋黄部分，一次加入细砂糖（蛋黄）、清水、玉米油
注意：
（1）这样是为了让这个蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮。
（2）配方中的水、油一定要称量准确配方里油、水太多，有没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣在一起，会被自身重量压塌。解决方法：调整配方。

3、搅拌至砂糖无颗粒状

4、加入泡打粉搅拌均匀
注意：
（1）这是起到帮助打发、稳定泡沫的作用。防止消泡

5、加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无颗粒
注意：
（1）切记低筋面粉一定要过筛啊，因为过筛后的低筋面粉口感会更细腻。也没有颗粒更好搅拌
（2）搅拌手法：画z字搅拌均匀

6、加入蛋黄后z字搅拌均匀。封保鲜膜备用
注意：
（1）蛋黄所扮演的主要作用是“乳化剂”

7、放置一旁，封保鲜膜备用，接着开始处理蛋清部分

8、去一个大碗一次倒入蛋清、塔塔粉，第一次加入1/3细砂糖（约30g），100g细砂糖分三次加入

9、低速打至浓密小泡
注意：
（1）注意蛋盆边的蛋清也要打进去，控制好蛋盆，一边转动，一边把边缘的清和精也打进去
（2）连续搅打不要中途停留过长再打，直打到干性发泡

10、第二次再加入1/3细砂糖，打发至硬性尖角状

11、取1/2蛋清加入蛋黄中，翻拌均匀
注意：
（1）切记不要蛋白打发不到位或打发过度；蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度，造成消泡；解决办法在小贴士里，宝贝们耐心看哦

12、接着把剩下的1/2蛋清加入蛋黄里继续翻拌均匀，切记式翻拌手法哦宝宝们

13、烤箱180℃上下火预热10分钟（预热是指烤箱在设定的温度之后，保持通电状态，让蛋糕进去烤箱的时候，烤箱内部温度达到我们所需的温度）

14、烤盘铺上高温油布，面糊装进裱花袋

15、在烤盘上挤小圆形，轻震排气泡

16、烤箱170℃～180℃上下火烘烤8分钟
注意：
（1）判断蛋糕有没有烤熟，牙签插进去没有带出蛋糕体，并不一定真的熟了。
（2）解决方法：用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性，没有明显沙沙的声音。此外可用牙签插入没有糕体带出，如此再烤个5分钟就可出炉。

17、取出烤箱后，放凉干架静置放凉

18、开始制作夹馅部分：取淡奶油200g

19、打蛋器中速打硬性尖角状

20、把打发好的淡奶油装裱花袋，在威风蛋糕体上挤一层淡奶油

21、取另外一片威风蛋糕片压在上面

22、巧克力隔水融化，装饰威风蛋糕片

23、最后按照自己的喜好挤上五官即可