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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
a: 鲜蛋白4个
a：细砂糖40克
b：鲜蛋黄4个
牛奶40克
色拉油40克
低筋面粉40克
细砂糖10克
色素1滴
3人份
辅料
others
淡奶油150克
糖粉15克
玫瑰酱20克
kt玫瑰裸蛋糕的做法
步骤
step
1
蛋黄加香草精搅散，加细砂糖搅打至粘稠发白。
步骤
step
2
再加牛奶轻轻搅拌均匀。
步骤
step
3
最后加入色拉油，再次拌匀。
步骤
step
4
加入过筛的粉类原料搅拌均匀备用。
步骤
step
5
这个时候加入一滴红色色素，拌匀，面糊变成淡淡的粉色。
步骤
step
6
蛋白搅打至起泡，分3次加入砂糖，蛋白部分搅打至湿性发泡8成就可以了。
步骤
step
7
把搅打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤
step
8
然后倒入方形烤盘，摊平，震一下，再放入150度预热好的烤箱的第三层18分钟就可以了。
步骤
step
9
淡奶油加入糖粉，直接打发至顺滑，夹馅奶油含糖量为10%。
步骤
step
10
加入玫瑰酱，拌匀。
步骤
step
11
烤好的蛋糕片，晾晒放凉后，用一张油纸盖住，倒扣。
步骤
step
12
用kt压模规划好大小，可以压出4片kt蛋糕片。
步骤
step
13
然后一层蛋糕片，一层玫瑰奶油叠加。
步骤
step
14
在最后一片蛋糕片上压出kt五官，如果有巧克力点缀，立体感更佳。
kt玫瑰裸蛋糕的成品图
kt玫瑰裸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.翻拌手法为：右手拿刮刀呈10点钟方向，从盆子中心点下去，刮盆底盆边向身体一侧舀起，同时转动盆子，重复动作。
2.蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻，纹理清晰不流动，搅拌头提起能够形成倒三角，立起搅拌头且能够形成弯钩状即可。
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