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[导读]：鱼香茄子饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄子饭的家常做法，鱼香茄子饭的做法步骤图解，更多家常鱼香茄子饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
鱼香味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子（紫皮，圆）1个
青椒1个
1人份
辅料
others
橄榄油10克
食盐5克
老抽3克
生抽5克
料酒3克
食醋3克
淀粉2克
大葱1小段
大蒜1瓣
郫县豆瓣酱5克
鱼香茄子饭的做法
步骤
step
1
茄子切成条，青椒切成丝，葱切葱花，大蒜切末
步骤
step
2
一点儿料酒、老抽、生抽、食醋、淀粉盐和白砂糖，加入适量的清水，调成碗汁儿
步骤
step
3
锅中倒入稍微多一点儿的油
步骤
step
4
放入茄子条煸
步骤
step
5
茄子煸软以后，拿出来
步骤
step
6
锅底留油，放入一半的葱花爆香
步骤
step
7
放入青椒翻炒
步骤
step
8
一点儿的郫县豆瓣酱
步骤
step
9
放入茄子条
步骤
step
10
加入鱼香汁翻炒
步骤
step
11
小火慢煮，放入剩下的葱花
步骤
step
12
最后关火，撒入大蒜末
步骤
step
13
焖一碗米饭，浇上菜开吃
鱼香茄子饭的成品图
鱼香茄子饭的烹饪技巧
技巧
tips
本来茄子是要炸一下的，我嫌太油，而且有点儿浪费，所以就用比平常炒菜多一点儿的油，把茄子煸了煸，茄子过油更好吃。
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