干锅独味小花螺将酸菜与辣椒的融合不仅开胃,搭配小花螺使这道菜品更有味道。
此菜售价128元 日均销售70份 适合在中高档次餐厅推出。
此菜很有特色,将花螺这种小海鲜与多种食材搭配比较新颖,味道融合的也很不错,集营养、美味于一菜,值得推荐。
旺销理由:
此菜用花螺的鲜味和台湾酸菜的香味搭配,味道很独特,是一款很有特色的小炒,客人很喜欢。
原料:
山药30克,小花螺400克,台湾酸菜20克,青、红椒各10克。
调料:
A料(盐3克,味精1克,胡椒粉2克,美极鲜味汁10克),鸡汤300克,野山椒4个,料酒5克,熟猪油 8克,蒜瓣10克。
制作:
1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块;蒜瓣去皮和两头。
2.小花螺焯水;山药焯至八成熟。
3.起锅,入熟猪油烧热,蒜瓣炒香,加入山药、台湾酸菜、小花螺,烹入料酒,加鸡汤、A料,最后加入青、红椒和野山椒,起锅即可。