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[导读]：鱼香茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子的做法步骤图解，更多家常鱼香茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子1个
1人份
辅料
others
淀粉5克
料酒5毫升
白糖10克
酱油5毫升
醋10毫升
白开水20毫升
盐1勺
干辣椒两个
葱半颗
姜半颗
辣椒面1勺
蒜 1头
鱼香茄子的做法
步骤
step
1
茄子洗净切条，撒入适量盐，杀出水分
步骤
step
2
准备葱姜蒜
步骤
step
3
将辅料中的原料加入碗中调匀成芡汁备用
步骤
step
4
挤掉茄子杀出来的水分
步骤
step
5
锅内热油， 油三层热， 加入干辣椒、辣椒面， 小火熬出红油
步骤
step
6
转大火， 加入葱姜蒜炒出香味
步骤
step
7
加入茄条翻炒均匀
步骤
step
8
炒至茄条发软， 加入芡汁
步骤
step
9
大火收尽汤汁，再次加入适量蒜粒出锅即可
鱼香茄子的成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱼香味主要靠蒜来提， 可多加些蒜；
2、熬辣椒油时一定要小火慢慢熬， 避免辣椒糊掉。
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