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[导读]：蒜薹炒肥肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜薹炒肥肠的家常做法，蒜薹炒肥肠的做法步骤图解，更多家常蒜薹炒肥肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
肥肠400克
蒜薹300克
4人份
辅料
others
小米椒3个
火锅底料10克
生姜5克
青椒1个
料酒30毫升
花椒1克
精盐3克
食用油30毫升
蒜薹炒肥肠的做法
步骤
step
1
准备主要原材料。（肥肠，已经做了前处理，是清洗焯水后的半成品，如果是现卖的，按照上面的步骤清洗即可）
步骤
step
2
洗净的肥肠冷水下锅，加料酒和姜片，煮约15分钟。
步骤
step
3
蒜薹掐掉粗老部分，洗净切寸段，生姜，小米椒切末，火锅底料备用。
步骤
step
4
捞起焯水的肥肠，切成小段。
步骤
step
5
锅中加入食用油，下姜，小米椒，火锅底料和花椒，小火炒出红油。
步骤
step
6
下处理好的肥肠。
步骤
step
7
炒约2分钟左右，沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
步骤
step
8
加入没过食材的热火，焖煮肥肠约10分钟。
步骤
step
9
汤汁快干的时候，下青椒块和蒜薹。
步骤
step
10
翻炒断生的时候，加入精盐调味。
步骤
step
11
最后快速翻炒几下，关火即可。
蒜薹炒肥肠的成品图
蒜薹炒肥肠的烹饪技巧
技巧
tips
1：肥肠，有的人喜欢软糯一些，有的人喜欢有嚼劲的，看大家的喜好来控制焖煮的时间吧。
2：火锅底料有咸味，后期加盐就别放太多了。
3：能辣食者，可加大小米椒或者火锅底料的量哈。
4：蒜薹，久炒后口感不脆爽，所以炒至断生就刚刚好。
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