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[导读]：蒜薹炒鸭心的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜薹炒鸭心的家常做法，蒜薹炒鸭心的做法步骤图解，更多家常蒜薹炒鸭心怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
鸭心400克
蒜薹220克
泡酸辣椒3个
泡小米椒5个
4人份
辅料
others
生姜10克
料酒30克
生抽10毫升
蚝油10毫升
白胡椒粉1克
精盐2克
鸡粉1克
红油20毫升
食用油20毫升
蒜薹炒鸭心的做法
步骤
step
1
新鲜的鸭心准备。
步骤
step
2
清理干净，一切两半后再从中间剖2刀。
步骤
step
3
处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟。
步骤
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4
准备蒜薹及泡椒。
步骤
step
5
蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝。
步骤
step
6
泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用。
步骤
step
7
坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。
步骤
step
8
另起锅，注入食用油后下姜丝炝锅。
步骤
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9
下蒜薹翻炒。
步骤
step
10
翻炒约2分钟后下泡椒。
步骤
step
11
快速翻炒后下焯水的鸭心。
步骤
step
12
加精盐调味。
步骤
step
13
淋入酱汁。
步骤
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14
翻炒均匀后淋入红油。
步骤
step
15
快速翻炒后关火，出锅即可。
蒜薹炒鸭心的成品图
蒜薹炒鸭心的烹饪技巧
技巧
tips
1：炒此菜，需大火快炒。
2：提前备好酱汁，炒的时候一气呵成。避免下锅太久肉质变老。
3：不太能食辣的，可减轻少泡椒和红油的量。
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