猪肉辣椒饺子
[导读]:猪肉辣椒饺子的做法菜谱为您推荐大图正宗的猪肉辣椒饺子的家常做法,猪肉辣椒饺子的做法步骤图解,更多家常猪肉辣椒饺子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
青辣椒5个
柿子椒2个
猪肉馅500克
面粉适量
4人份
辅料
others
植物油少许
酱油少许
蚝油2勺
盐适量
小葱一把
猪肉辣椒饺子的做法
步骤
step
1
面粉、肉馅、辣椒、柿子椒、小葱准备好,量随自家人数来调整;
步骤
step
2
为了节约时间,也为了省力气,用面包机来揉面,水量是面粉量的55%左右,不软不硬;
步骤
step
3
揉面10分钟,面团很光滑了,盖上盖子,放桶里饧20来分钟;没有面包机或者揉面机,用手揉一样的;
步骤
step
4
猪肉馅中倒适量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀,肉馅如果太瘦,可适当倒点植物油增加油性;
步骤
step
5
辣椒和柿子椒去蒂去籽;
步骤
step
6
先切成粗丝,再丝成小丁,大概有半公分左右大小,不要太大,支支楞楞包在饺子里,不但馅放得不多,还容易将饺子皮弄破;
步骤
step
7
将辣椒丁和肉馅混合均匀;
步骤
step
8
饧好的面团从面包桶中取出,放在撒了面粉的案板上揉一揉,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片;取适量辣椒肉馅放在圆皮中间;
步骤
step
9
对折后,按自己的手法或捏或包成饺子;
步骤
step
10
全部的饺子都包好了,快包完的时候可以煮一锅水,这边收拾利索,那边就可以下锅煮饺子啦!吃的时候就别再放辣椒油了,蘸点醋或者啃几瓣大蒜,真香啊!
猪肉辣椒饺子的成品图
猪肉辣椒饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1. 辣椒不要用盐腌,直接入肉馅中,所以肉馅中不要打太多的水,因为辣椒汁还会出来一些,一边包一边拌,正好能将汁水吃进肉馅中;
2. 包饺子的面不要太硬,那样不好包,也不要太软,包完就变形,水量以面粉量的55%左右为宜,视面粉的吸水率来调整,揉好的面团要饧一会儿才更滋润,夏天和冬天的室温不一样,因此饧的时间也不同。
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