鱼香蒸茄子

发布时间：2021-10-17 16:39:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 鱼香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

茄子(紫皮，长)2个 3人份

辅料 others

植物油10克 食盐2克 红椒1块 蚝油5克 豆豉5克 豆瓣酱10克 生姜1块 蒜2瓣

鱼香蒸茄子的做法

步骤 step

准备好原材料

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茄子像切蓑衣黄瓜的方式切好

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加入少许盐抓匀，稍微腌制一下

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红柿子椒切成颗粒状

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生姜、大蒜瓣切成末

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将茄子装盘码放好

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放入蒸锅蒸熟

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锅里放入适量油，加入姜蒜末、豆瓣酱、豆豉，翻炒均匀

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加入红柿子椒、蚝油，倒入茄子盘中出蒸出来的汤，一起翻炒均匀

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将汤汁淋上即可

技巧 tips

1、腌制茄子的时候盐一定要少放，因为汤汁里的豆豉、豆瓣酱、蚝油都含盐，注意，这些含盐的调料每一样也要少放，以免太咸了；
2、茄子蒸的时间不要太长了，约十来分钟就差不多，用筷子插一下，能轻松插得动就可以了；
3、如果汤汁比较多，可以加入少许水淀粉。

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