简易版臊子面

发布时间：2021-10-02 09:18:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉250克 土豆1个 胡萝卜1根 柿子椒1个 蒜苔6根 黑木耳20克 鸡蛋1个 面条（生）适量 2人份

辅料 others

盐5克 酱油20克 醋40克 葱5克 姜5克 水250克 辣椒粉5克 五香粉5克 花椒粉5克 黄酒15克

简易版臊子面的做法

步骤 step

准备食材

步骤 step

五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用

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豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用

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热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香

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炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开

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醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧

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烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了

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此时可以另起一锅，煮面

步骤 step

面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧

技巧 tips

有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右，味道会更好哦！

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