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[导读]：蔬菜鸡蛋饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的蔬菜鸡蛋饼的家常做法，蔬菜鸡蛋饼的做法步骤图解，更多家常蔬菜鸡蛋饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉260克
鸡蛋3个
水380克
小白菜2颗
3人份
辅料
others
盐1勺
花椒粉1小勺
食用油适量
小葱2根
大蒜3瓣
香醋3勺
生抽1勺
香油少许
蔬菜鸡蛋饼的做法
步骤
step
1
1、 准备好食材。
步骤
step
2
2、 面粉内打入3颗鸡蛋，再加入1勺盐，混合搅拌均匀。
步骤
step
3
3、 小白菜择洗干净，控水，去掉小白菜的梗，只需要叶子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以炒菜或做凉拌菜用，不要浪费。
步骤
step
4
4、 加入适量香葱碎，花椒粉，搅拌成能够流动的面糊，如图。静置15分钟，让面糊充分吸收水分，让不均匀的小面疙瘩自然散开。
步骤
step
5
5、 开火，锅烧热，平底锅刷薄薄的一层油，不要太多，不然面糊挂不住。
步骤
step
6
6、 用勺子盛2勺面糊放入锅内，慢慢地上下左右晃动锅子，让面糊自然流动，均匀地扩散到四周，形成一个薄饼，再打上半颗鸡蛋摊平，盖上盖子1。
步骤
step
7
7、 1分钟后，掀开锅盖，蔬菜鸡蛋小饼已经熟了，翻个面，继续再烙1—2分钟，就可以出锅啦！
步骤
step
8
8、 取一个干净的小碗，调一个蘸汁，大蒜3瓣剁碎，香醋3勺，生抽1勺，香油适量，搅拌均匀就好取了。
蔬菜鸡蛋饼的成品图
蔬菜鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、 锅里的油要适量，宁少勿多，不然面糊挂不住锅，这鸡蛋饼做不好，会成烂乎乎。最早我也是这样的，总觉得多放点油才会好吃，其实不是的，油量不能多，用不粘的平底锅甚至都不用放油也是可以的，只要不粘锅就行。
2、 面糊的稀稠也是关键，制作蔬菜鸡蛋饼，成不成功全看面糊了，太稀不行，稠了也不行，要调到稀稠合适的程度才能做好。像图中能够流动，但是还要有一定的稠度才好。
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