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[导读]：水晶蔬菜鸡蛋饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的水晶蔬菜鸡蛋饼的家常做法，水晶蔬菜鸡蛋饼的做法步骤图解，更多家常水晶蔬菜鸡蛋饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
长豆角160克
土豆180克
胡萝卜80克
鸡蛋两个
3人份
辅料
others
淀粉适量
盐适量
水晶蔬菜鸡蛋饼的做法
步骤
step
1
将所有的蔬菜都切成差不多大小的颗粒，蔬菜粒可以换成自己喜欢的品种，尽量颜色丰富些，好看又营养。
步骤
step
2
鸡蛋打散备用，可以稍微加点盐调味。
步骤
step
3
将蔬菜粒放入开水锅中汆烫一分钟，变色后捞出，稍微控干水。
步骤
step
4
将蔬菜粒稍微控水后，放入盆中，撒入豌豆淀粉。淀粉不需要太多，主要是起到一个凝固的作用。
步骤
step
5
加入适量盐调味，用筷子搅拌，让淀粉均匀地裹住蔬菜粒即可。
步骤
step
6
不粘锅里刷薄薄的一层油，加热后转中小火，用勺子舀一勺蔬菜糊糊，放在锅中。
步骤
step
7
趁底下还没凝固的时候，用筷子将蔬菜糊糊扒拉成圆饼状。
步骤
step
8
舀两勺蛋液，从饼的中心慢慢淋下去，让蛋液自然流成一个圆形蛋饼状。
步骤
step
9
底部的蛋液微微凝固就可以翻面了，两面都凝固后就可以出锅啦！焦黄喷香的鸡蛋蔬菜饼，趁热吃哦，又香又清爽，孩子每次都能吃五六个呢！
水晶蔬菜鸡蛋饼的成品图
水晶蔬菜鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
淀粉不用放太多，只要能将蔬菜粒凝固在一起即可，蔬菜汆烫后水一定要用手挤干，不然水分越多，粉就添加越多。那就变成另一种美食了。
没有豌豆淀粉的话，也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替，用淀粉做出来，口感是稍微带着点脆脆的，特别好吃，当然，用面粉也是可以的哦，就是另一种风味了，也很好吃的。
蔬菜粒都经过汆烫，已经都熟了，所以不用煎太长时间，避免水分丢失，鸡蛋凝固后基本上就可以出锅了。
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