冬天建议用温水，夏天建议用冷水，水的温度用手去试的时候感觉温温的就好。

太热的水下去，就搅不动了。

因为热水容易把面烫熟，吃起来就像半生不熟的，死面疙瘩一样。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差