卤鸡腿
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工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡腿5个
卤汁300克
2人份
辅料
others
盐4克
香叶1克
桂皮2克
白芷3克
葱6克
姜6克
蒜6克
花椒2克
大料3克
干辣椒3克
卤鸡腿的做法
步骤
step
1
鸡腿冷水下锅,放入几个姜片和1个葱段,煮到水开,然后将鸡腿捞出。
步骤
step
2
老卤汁提前从冰箱拿出解冻,再次过滤一下,然后将老卤汁大火加热至锅开。
步骤
step
3
准备好家里现有的调料,葱段、姜片、蒜。
步骤
step
4
还有香叶、桂皮、白芷、、花椒、大料、干辣椒.
步骤
step
5
再加入适量水和老卤汁煮滚。
步骤
step
6
将鸡腿放入,盖上锅盖,小火炖半小时后加盐,继续再炖半小时。
步骤
step
7
在卤汁里浸泡时间越久越入味。
卤鸡腿的成品图
卤鸡腿的烹饪技巧
技巧
tips
用密封性好的铸铁锅来炖,水量基本不会流失,如果老卤汁多的话,添加的水量就不要过多了。炖一小时会达到脱骨的状态。
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