金枪鱼沙拉汉堡包
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工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
高筋面粉250克
盐 4克
砂糖28克
鸡蛋液50克
水126毫升
酵母粉4克
黄油28克
5人份
辅料
others
胡萝卜50克
玉米粒50克
芹菜50克
金枪鱼100克
沙拉酱沙拉酱
黑胡椒粉少许
芝士片6片
黑苦荞粉30克
金枪鱼沙拉汉堡包的做法
步骤
step
1
把高筋面粉、黑苦荞粉、盐、砂糖、鸡蛋液水和干酵母粉一起放在面包机桶里,搅拌成光滑面团
步骤
step
2
将软化的黄油放入光滑的面团,再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵
步骤
step
3
当面团发酵至原来的2.5倍,用手指撮一个洞,不回缩,完成基础发酵
步骤
step
4
把面团分割成6份,滚圆,松弛20分钟
步骤
step
5
松弛后将面团再次滚圆,表面扫一层清水,黏上小麦胚芽,放在面包托上进行最后发酵
步骤
step
6
当面团发酵至原来的2倍大,完成最后发酵。
步骤
step
7
把面包放在烤箱中层上下火180°C,烘烤20分钟,烘烤好的面包出炉后放凉再切半
步骤
step
8
在烘烤时可以制作汉堡包馅料,先把胡萝卜和芹菜切粒,炒锅放少许油,炒熟蔬菜粒
步骤
step
9
放入金枪鱼拌匀
步骤
step
10
加入黑胡椒粉和沙拉酱拌匀
步骤
step
11
拌匀的汉堡包馅料
步骤
step
12
黑苦荞粉面包切半,在一半面包上抹沙拉酱,铺芝士片和金枪鱼沙拉馅料。
另一片面包抹上沙拉酱,盖上,金枪鱼沙拉汉堡包就做好了
金枪鱼沙拉汉堡包的成品图
金枪鱼沙拉汉堡包的烹饪技巧
技巧
tips
1、我用的是金像面包粉,这种高筋面粉吸收性很好,如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整液体的份量,可以先留20克的液体,看着面团的情况酌情添加。
2、汉堡包的馅料可以放自己喜欢的食材。
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