自制奶黄包
[导读]:自制奶黄包的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制奶黄包的家常做法,自制奶黄包的做法步骤图解,更多家常自制奶黄包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
水140克
酵母(干)3克
面粉250克
5人份
辅料
others
奶黄馅250克
自制奶黄包的做法
步骤
step
1
这是自制的奶黄馅,将黄油40克、奶粉25克、细砂糖75克、全蛋液80克、小麦淀粉10克、吉士粉10克,用料理机搅打混合均匀后蒸30分钟(期间每隔10分钟搅散一次)做出来的,分成25克一份,一共准备10份!
步骤
step
2
将140克水加入面包桶内,然后加入250克中筋粉,中间挖个小坑放入3克干酵母,启动揉面程序,时间30分钟
步骤
step
3
程序结束后,取出,在案板上抹少许油,揉和成光滑的面团,然后放入深盘里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两杯大
步骤
step
4
取出排气,分成10份,滚圆,再次盖上保鲜膜,松弛15分钟
步骤
step
5
然后用擀面杖将面皮擀成圆形,中间稍厚,边缘稍薄,大小比馅料大一圈即可
步骤
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6
馅料放在面片中间
步骤
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7
收紧,包成圆形包子,收口朝下
步骤
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8
冷水入锅
步骤
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9
大火蒸20分钟,然后焖10分钟左右即可
自制奶黄包的成品图
自制奶黄包的烹饪技巧
技巧
tips
雪白光滑的表皮,除了要选择牌子好的面粉外,制作面团时要充分搅打出筋,用面包机揉面最好了,省力。另外发酵要到位,发酵不足包子就不会松软,发酵过了,面团会塌陷,蒸不起来,表面不光滑,好好体会吧~
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