葱油拌面
[导读]:葱油拌面的做法菜谱为您推荐大图正宗的葱油拌面的家常做法,葱油拌面的做法步骤图解,更多家常葱油拌面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
葱香味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
高粉200克
葱头3个
小葱2根
3人份
辅料
others
盐少许
油适量
酱油适量
香油少许
鸡粉少许
葱油拌面的做法
步骤
step
1
面粉用大碗盛起,加入2g盐拌匀,加上适量清水,用筷子搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟左右;
步骤
step
2
案板上撒些干面粉,取出面团再揉一两遍,擀成长方形,再用擀面杖擀成薄面皮,擀好的面皮重叠起来;
步骤
step
3
切成均匀的细面条,全部切好后再撒一点干面粉,预防面条粘连一起,同时备好葱头、小葱;
步骤
step
4
烧开足量清水,确保面条在水中能有翻腾的空间,煮面条时同步制作葱油,小葱洗净去须去尾,切段,热锅,放入适量食用油,葱头部分先爆香;
步骤
step
5
再倒入葱段煸炒片刻,炒至葱香味渗出,调入酱油、鸡粉、关火,调入少许香油拌匀,将煮好的面条捞起,过一下凉开水,沥干;
步骤
step
6
倒入锅中与葱油拌匀即可,装盆,吃面~
葱油拌面的成品图
葱油拌面的烹饪技巧
技巧
tips
水沸腾后才放入面条煮,煮至全部浮起来即可捞起,过一下冷河面条口感筋道有嚼劲。搅拌面粉时放入少许盐可以提高面条的韧劲,葱油里有酱油不要再加盐了。
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