莲藕脊骨汤

发布时间：2021-09-02 10:14:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

藕4节 猪脊骨1000克 2人份

辅料 others

桂皮1个 食盐1勺 姜1/2块 大葱1/2根 花椒10粒 水适量 细香葱1/2根

莲藕脊骨汤的做法

步骤 step

藕去皮后切滚刀块

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姜切末，大葱切段

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猪脊骨洗净，放入锅中煮出血末，捞出洗净

步骤 step

从新把焯水后的猪脊骨放入炖锅中，再放入莲藕，放适量水以淹没材料为准

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加桂皮1个、花椒10粒、姜末和葱段

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煮开后转小火炖2小时，加食盐调味

步骤 step

盛入碗中，放入香葱即可

技巧 tips

1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；
2、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用炖锅。

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