照烧章鱼小丸子
照烧章鱼小丸子的做法
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准备好制作章鱼小丸子的材料:章鱼足60克、低筋面粉100克、澄粉15克、泡打粉3克、食盐1克、鸡蛋1个、白菜心(包心菜)2片;
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准备好装饰材料:照烧酱(生抽1汤匙、耗油1汤匙、白砂糖1茶匙、水淀粉1汤匙)、木鱼花20克、海苔5克、沙拉酱适量;
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低筋面粉、澄粉和泡打粉,粉类混合拌匀过筛一次,水要慢慢加,以防面糊过稀;
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加入1个鸡蛋,搅拌均匀,拿起蛋抽能自由轻易落下,像蜂蜜流动的状态;
5
最后加入1克食盐,搅拌均匀,静置30分钟;
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章鱼足洗干净切条,放入有生姜的沸水中焯30秒捞出过凉水备用;
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将白菜心和章鱼足切丁备用;
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准备好棒棒糖蛋糕模具,将静置好的面糊倒入模具的1/3高度;
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放入章鱼碎;
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放入白菜碎;
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再将面糊倒满模具,烤箱上下火180度预热10分钟;
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盖上棒棒糖蛋糕模具的上盖,将模具放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟即可;
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在烘烤的过程中,我们来准备制作照烧酱,将生抽1汤匙、耗油1汤匙、白砂糖1茶匙放入奶锅里小火煮开,再调入淀粉水,一边倒入一边搅动;
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然后用最小火慢慢煮至浓稠,像浓稠的糖浆,可关火,装起放凉备用;
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章鱼小丸子也出炉了;
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准备好表面饰料,把丸子装入食用餐具,淋上自制照烧酱,放入木鱼花;
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再挤上沙拉酱,放上海苔碎即可;
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章鱼小丸子要趁热吃哦!
照烧章鱼小丸子的成品图
照烧章鱼小丸子的烹饪技巧
1、低筋面粉、澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好,水不要一下子全倒进去,因为面粉湿度不同,鸡蛋大小不同,都会影响面糊的稀稠,后面的水要慢慢加,面糊的浓稠度请参照步骤图五;
2、面糊搅拌过程不需要太用力,不需要搅拌太久,以免面糊起筋;
3、面糊搅拌好后静置30左右再操作 ;
4、照烧酱是这道小吃的关键,实在不愿意做的可以到超市买现成的;
5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力,一边煮要一边搅拌,煮好的照烧酱放凉,放冰箱储存能存10天左右不变质,所以可用一次多煮些备用。
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