自制甜饼
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工艺
烤
口味
甜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
面粉400克
温水200克
5人份
辅料
others
发酵粉1/2勺
白砂糖60克
全蛋液适量
自制甜饼的做法
步骤
step
1
所需材料
步骤
step
2
温水中放入发酵粉,静置几分钟,让酵母活跃起来,然后和面,和好后发酵
面团发酵至两倍大,取出,分割成9份备用。(也可分成更多更小的剂子)
步骤
step
3
取一小块,搓成长条,擀开
步骤
step
4
然后将长片面卷起来
步骤
step
5
卷起来的面团压扁,放入适量白砂糖,包裹紧
步骤
step
6
收口朝下,再次擀成椭圆形,放入烤盘,表面刷蛋液,烤箱180度,20分钟左右
自制甜饼的成品图
自制甜饼的烹饪技巧
技巧
tips
提示:
1、和好的面团软硬适中,请根据自家面粉吸水性调节水的用量。
2、包裹入的白砂糖量根据自己需要调节,但是一定要擀薄一点再烤。
3、这款口感偏筋道,因为我们只放了发酵粉,如果想要吃特别酥脆的,可以在面粉中加入少量小苏打,或加入猪油开酥。
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