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[导读]：扬州春卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的扬州春卷的家常做法，扬州春卷的做法步骤图解，更多家常扬州春卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
里脊肉100克
春卷皮500克
韭黄130克
冬笋120克
胡萝卜60克
5人份
辅料
others
油适量
盐3克
生抽3克
料酒2克
白胡椒粉1克
玉米淀粉8克
糖1克
鸡精1克
扬州春卷的做法
步骤
step
1
新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟，再切成丝
步骤
step
2
韭黄洗净后切寸段
步骤
step
3
胡萝卜切丝
步骤
step
4
碗中放入3g玉米淀粉，再兑适量清水调匀备用
步骤
step
5
猪里脊肉切丝，并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉，倒入少许清水搅拌均匀
步骤
step
6
锅中倒油，油热后倒入肉丝，中火煸炒
步骤
step
7
炒至肉丝变白倒入笋丝，并调入生抽、1g盐、糖
步骤
step
8
煸炒一会后倒入适量水，盖上锅盖焖2分钟
步骤
step
9
放入胡萝卜丝，并调入1g盐和鸡精翻炒片刻
步骤
step
10
倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火
步骤
step
11
盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀备用
步骤
step
12
取一张春卷皮铺平，把馅料放在下面
步骤
step
13
卷到1/3处
步骤
step
14
将左右两端折叠过来
步骤
step
15
顺势卷到头就可以了
步骤
step
16
下入五到六层热的油锅中，炸至金黄即可出锅，吃的时候可以沾点醋，或自己喜欢的蘸料，非常美味呢！
扬州春卷的成品图
扬州春卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、新鲜笋最好要煮一下，这样可以去除笋里的草酸
2、韭黄和蒜黄长得比较相似，在购买的时候一定要看清楚，否则味道就两样了
3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻
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