鱼香金针菇

发布时间：2021-10-11 10:03:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 鱼香味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

金针菇300克 木耳5朵 3人份

辅料 others

姜蒜适量 豆瓣酱1茶匙 白糖适量 剁椒 1茶匙 香醋 2茶匙 生抽 2茶匙 香葱 1棵 淀粉 1茶匙

鱼香金针菇的做法

步骤 step

主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍）

步骤 step

葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。

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泡发好的木耳切成丝

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调一碗鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、白糖 2小勺、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。

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锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下

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把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

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热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

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炒至豆瓣酱出红油。

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放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

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翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒。

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待芡汁收浓以后即可关火盛出。

技巧 tips

事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。

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