水晶虾仁烧麦
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
澄面100克
玉米淀粉30克
开水120克
3人份
辅料
others
猪肉末100克
虾仁100克
香葱2根
姜5克
胡萝卜20克
鸡蛋清15克
盐2克
糖1克
食用油5克
料酒2克
白胡椒粉1克
鸡精1克
水晶虾仁烧麦的做法
步骤
step
1
取三分之一的虾仁切大块,再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀,腌制10分钟
步骤
step
2
再把剩下的虾仁剁成泥
步骤
step
3
把香葱切成葱花,姜切末、胡萝卜切成碎末备用
步骤
step
4
将猪肉末和虾泥拌在一起,再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精,顺一个方向搅拌均匀备用
步骤
step
5
将100g澄面、10g玉米淀粉(留20g淀粉后面用)和少许盐混合均匀
步骤
step
6
倒入开水,用筷子搅拌成团后,先不要去揉,赶紧盖上盖子,焖5分钟
步骤
step
7
面团焖好后,分三次加入剩余的20g淀粉,揉成至光滑细腻
步骤
step
8
将面团搓成长条后切小段,并用保鲜膜盖上,以免风干,随用随取
步骤
step
9
制作面皮方法:先在案板上铺垫一层保鲜膜(可以防粘),再将一块面团放在上面(切口朝上),并用手掌按扁,再擀成圆形的面皮(尽量薄点)
步骤
step
10
取适量肉馅放入面皮中
步骤
step
11
做成烧麦的形状,再在上面放一个大块的虾仁
步骤
step
12
全部做好后,放入蒸锅(记住,笼屉上要放不粘垫,如果没有,可以放萝卜片或菜叶),大火将水烧开后,转中火蒸10分钟即可。趁热吃,口感和味道最加好
水晶虾仁烧麦的成品图
水晶虾仁烧麦的烹饪技巧
技巧
tips
1、烧麦的馅料不要调的过稀,要不就立不起来了
2、这款烧麦作为早餐是很不错的,特别适合孩子吃,如果平时早上来不及,可以选择双休日来做。当然,也可以头天做好,到第二天早上热一热再吃
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