水晶虾仁烧麦

发布时间：2021-08-30 21:47:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

澄面100克 玉米淀粉30克 开水120克 3人份

辅料 others

猪肉末100克 虾仁100克 香葱2根 姜5克 胡萝卜20克 鸡蛋清15克 盐2克 糖1克 食用油5克 料酒2克 白胡椒粉1克 鸡精1克

水晶虾仁烧麦的做法

步骤 step

取三分之一的虾仁切大块，再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟

步骤 step

再把剩下的虾仁剁成泥

步骤 step

把香葱切成葱花，姜切末、胡萝卜切成碎末备用

步骤 step

将猪肉末和虾泥拌在一起，再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌均匀备用

步骤 step

将100g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少许盐混合均匀

步骤 step

倒入开水，用筷子搅拌成团后，先不要去揉，赶紧盖上盖子，焖5分钟

步骤 step

面团焖好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑细腻

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将面团搓成长条后切小段，并用保鲜膜盖上，以免风干，随用随取

步骤 step

制作面皮方法：先在案板上铺垫一层保鲜膜（可以防粘），再将一块面团放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再擀成圆形的面皮（尽量薄点）

步骤 step

取适量肉馅放入面皮中

步骤 step

做成烧麦的形状，再在上面放一个大块的虾仁

步骤 step

全部做好后，放入蒸锅（记住，笼屉上要放不粘垫，如果没有，可以放萝卜片或菜叶），大火将水烧开后，转中火蒸10分钟即可。趁热吃，口感和味道最加好

技巧 tips

1、烧麦的馅料不要调的过稀，要不就立不起来了
2、这款烧麦作为早餐是很不错的，特别适合孩子吃，如果平时早上来不及，可以选择双休日来做。当然，也可以头天做好，到第二天早上热一热再吃

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