盐水毛豆

发布时间：2021-10-18 16:52:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

毛豆500克 盐10克

辅料 others

花椒15粒 干辣椒2个 大蒜3粒 葱1棵 姜2片 色拉油几滴

盐水毛豆的做法

步骤 step

买来新鲜的毛豆，先清洗干净，搓去表面的绒毛。再用剪刀剪去两头，这样既看着更干净，也会更加入味。

步骤 step

处理好的毛豆放入锅里，加入姜片、葱段、大蒜、干红辣椒和花椒粒，再加入能没过毛豆的水。

步骤 step

再加入盐和几滴油，盐一定要多一些，这样毛豆才会入味。千万不能像炒菜一样的分量放盐，毛豆不入味可就不好吃了。油是为了保持毛豆的翠绿颜色。

步骤 step

汤锅放在炉子上，开火烧开后，再保持沸腾状态煮大约6分钟。不要盖盖子，这样也有助于保持毛豆翠绿的颜色。

步骤 step

煮好的毛豆在汤里浸泡半天，彻底入味才好吃。

步骤 step

我通常会放在冰箱里冷藏，吃的时候别提多凉爽好吃了。

技巧 tips

1、盐一定要多一点，这样毛豆才会更入味好吃。
2、煮毛豆时候要加一点油，这样才能保持毛豆青翠的颜色，既好看又好吃。
3、香料根据自己的喜好放就可以。花椒不要省略，别的随意即可。

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