麻辣盐水毛豆

发布时间：2021-09-01 09:09:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 麻辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

毛豆500克 盐适量

辅料 others

花椒2克 大料1个 香叶1片 小茴香1克 白芷2片 丁香3个 草果1个 桂皮1小块 干辣椒3个 麻椒2克

麻辣盐水毛豆的做法

步骤 step

毛豆用水洗净

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用剪刀剪去毛豆两边（这样好进味）

步骤 step

准备香料

步骤 step

麻椒、干辣椒

步骤 step

凉水入锅，倒入所有香料

步骤 step

大火煮开10分钟

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倒入毛豆

步骤 step

加入盐煮开

步骤 step

煮10分钟左右关火（浸泡更进味）

技巧 tips

1、毛豆洗净剪去两头可以更好的进味。
2、要提前把香料煮一会，这样香料的味道更能得到挥发。
3、挑选妙招:剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。

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