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[导读]：蒸 鱼糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸 鱼糕的家常做法，蒸 鱼糕的做法步骤图解，更多家常蒸 鱼糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
巴沙鱼500克
猪雪花肉200克
5人份
辅料
others
鸡蛋2个
胡椒粉4克
黄酒30克
盐5克
玉米淀粉55克
酱油5克
蚝油5克
五香粉2克
蒸 鱼糕的做法
步骤
step
1
鱼肉放入破壁机里
步骤
step
2
加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥
步骤
step
3
淀粉糊的比例 是：40克水用等量的水调和。
步骤
step
4
加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。
步骤
step
5
雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清
步骤
step
6
肉搅打后放入玉米淀粉
步骤
step
7
继续搅拌成肉泥
步骤
step
8
把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。
步骤
step
9
充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。
步骤
step
10
放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟
步骤
step
11
然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了。
步骤
step
12
晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。
蒸 鱼糕的成品图
蒸 鱼糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量。
2.猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用 肥肉。
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