圣诞蛋糕

发布时间：2021-10-11 03:36:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋4个 低筋面粉80克 白糖60克 牛奶55克 玉米油45克 可可粉4克 紫薯30克 2人份

辅料 others

柠檬汁几滴

圣诞蛋糕的做法

步骤 step

鸡蛋分离蛋清和蛋黄

步骤 step

蛋黄中加入白糖，打发至颜色变浅，糖基本溶化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽。

步骤 step

筛入低筋面粉，切拌均匀

步骤 step

取两份50g蛋黄糊，分别加入30g紫薯泥和4g可可粉，切拌均匀

步骤 step

蛋白打发至鱼眼泡后加入三分之一的糖，继续打发至出现纹路第二次加入三分之一糖

步骤 step

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩

步骤 step

将40g蛋白霜分两次加入可可面糊中，切拌均匀

步骤 step

将40g蛋白霜分两次加入紫薯面糊中，切拌均匀

步骤 step

将可可面糊和紫薯面糊放入裱花袋中，在模具纹路中挤出想要的图案

步骤 step

将剩余面糊倒入模具中。烤箱预热至150度，中层上下火，40分钟左右熟透即可

技巧 tips

1、可可粉较吸水，若可可面糊过干，可稍微加一点牛奶进行调整。
2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

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