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[导读]：奶油蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的奶油蛋糕卷的家常做法，奶油蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常奶油蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉65克
淡奶油100克
3人份
辅料
others
黄油20克
清水40克
白糖60克
鸡蛋5个
奶油蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克
步骤
step
2
鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油
步骤
step
3
打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用
步骤
step
4
蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖
步骤
step
5
打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状
步骤
step
6
取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
步骤
step
7
烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内，中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸
步骤
step
8
在烤的时间里打好奶油
步骤
step
9
在蛋糕正面抹上打发的奶油
步骤
step
10
用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型
奶油蛋糕卷的成品图
奶油蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、在蛋白打发的时候一定要注意不要打过头；
2、拌蛋黄糊时一定要翻拌，千万不能画圈，画圈会使蛋白消泡；
3、喜欢吃奶油，放得有点多了，可以抹少点，薄薄的一层更漂亮。
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