盒子奶油蛋糕

发布时间：2021-10-10 07:27:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

低筋面粉80克 细砂糖70克 鸡蛋4个 牛奶45克 玉米油45克 芒果600克 奶油400克 糖40克 3人份

辅料 others

白醋几滴

盒子奶油蛋糕的做法

步骤 step

细砂糖20克用于蛋黄，50克用来打发蛋白。蛋白蛋黄分离放入无水无油的容器备用。

步骤 step

蛋黄加入20克细砂糖，和45克牛奶。搅拌均匀。

步骤 step

加入45克玉米油。混合均匀。

步骤 step

面粉过筛。来回拌匀无粉粒状态。

步骤 step

蛋白打起粗泡时，加入数滴白醋，50克细砂糖分2、3次加入。打发蛋白至小三角状态。如图。9分偏干性。

步骤 step

加入1/3的蛋白混合蛋黄糊。

步骤 step

倒入全部的蛋白，以切拌，翻拌手法混合均匀。预热烤箱，180度上下火。

步骤 step

面糊倒入不粘模具，普通模具需要垫油纸。
预热结束后，转170度中层烤25分左右。

步骤 step

取出倒扣放凉。

步骤 step

蛋糕放凉后，切成6份。准备3个一次性饭盒。

步骤 step

400克奶油一次性加入40克糖。打发有纹路不可流动即可。要求不高。

步骤 step

取一个性饭盒，先放上一层蛋糕片+奶油+芒果肉+奶油+再放一层蛋糕片，最后抹一层奶油，上面放上芒果肉即可。奶油的层数和份量根据个人喜欢增减。

技巧 tips

果肉的种类和奶油的层数份量，根据个人喜欢增减。

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