经典白吐司

发布时间：2021-10-10 02:34:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉250克 白糖50克 盐2克 耐高糖酵母3克 奶粉10克 牛奶120克 全蛋液30克

辅料 others

无盐黄油25克

经典白吐司的做法

步骤 step

除黄油和盐以外的所有食材放入面包桶中揉成光滑的面团后加入软化的黄油和盐，再次启动和面程序揉至完全扩展阶段，如图面团能轻松的抻出薄膜且不易破，然后开始发酵。

步骤 step

发酵好的面团取出排气平均分成3份

步骤 step

取一个面团擀成牛舌状

步骤 step

从上向下卷起，如果你习惯由下而上也是可以的，习惯不同而已

步骤 step

依次做好所有面团后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 step

取一个面团再次擀成牛舌状并从一端卷起

步骤 step

依次卷好所有面团后放入模具中，入烤箱开始二次发酵，记得要放一碗热水在里面，以便给面团制造一个湿润的环境

步骤 step

发酵至9分满时取出，烤箱开始170度预热10分钟，然后放入面包胚再烤35分钟左右即可，上色满意即使加盖锡纸哦

技巧 tips

由于面粉的吸水性不同，液体的要预留出10克酌情添加。
眼下天气转凉，发酵粉可适当增加1克，当然不增加也是没问题的。
烘烤温度是关键，因为一不小心就会上色过度甚至把它烤成大厚皮，所以一定要摸清楚自己的烤箱脾气，按实际情况稍作调整。

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