咖啡奶油卷
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个
低筋面粉40克
玉米油30克
牛奶35克
细砂糖45克
咖啡粉13克
2人份
辅料
others
淡奶油125克
淡奶油用糖12克
咖啡奶油卷的做法
步骤
step
1
蛋黄和蛋清分离后,将蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀。
步骤
step
2
加入牛奶,搅拌均匀。
步骤
step
3
加入咖啡粉,充分搅拌融化。
步骤
step
4
筛入低筋面粉,用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒,放置一旁备用。
步骤
step
5
蛋白放入无水无油的盆子中,分三次加入细砂糖,打发至有打蛋器小弯钩出现。
步骤
step
6
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀。
步骤
step
7
将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,切拌均匀。
步骤
step
8
烤盘中铺上高温油布,将面糊倒入铺平,将烤盘在桌上磕几下震出气泡。
步骤
step
9
烤箱预热,中层,上下火,165度,25分钟左右,用牙签插入不粘即可,烤好后倒扣撕去硅胶垫。
步骤
step
10
将蛋糕翻过来,抹上打发好的淡奶油。
步骤
step
11
利用擀面杖从一端轻轻卷起,用油纸包住,放入冰箱冷藏定型即可。
咖啡奶油卷的成品图
咖啡奶油卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱进行调整。
2、淡奶油的量可以根据自己的喜好进行增加。
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