日式玛德琳贝壳蛋糕

发布时间：2021-10-10 01:07:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

小鸡蛋3只 低筋粉100克 柠檬皮1个 细砂糖100克 黄油100克 泡打粉1克 清水（或牛奶）25毫升 3人份

辅料 others

可可粉1克 抹茶粉1克 蔓越莓粉（或红曲粉）1克 竹炭粉1克

日式玛德琳贝壳蛋糕的做法

步骤 step

准备食材（我用的是初生蛋，个头比较小，所以用了3只，如果是大号鸡蛋，2只即可）。

步骤 step

将鸡蛋、细砂糖、清水（用等量的纯牛奶代替更香），柠檬皮屑放入打蛋盆中。

步骤 step

搅拌均匀后，静置10分钟，让柠檬味融合到鸡蛋液中。

步骤 step

筛入低筋粉和泡打粉，低速搅打至顺滑状态。

步骤 step

黄油隔水融化后平均分成5份，其中4份分别加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。

步骤 step

分别搅拌均匀。这些色粉在在油性液体中特别容易融合，比直接加入到拌好的面糊中好得多。

步骤 step

将之前拌好的面糊分别加入到调好色的黄油液体中，拌均匀。

步骤 step

将各色的面糊分别倒入模具中，在桌子上轻敲几下，震荡出大气泡。

步骤 step

烤箱上下火190度预热5分钟，然后将模具放入烤箱中层，深纹路的玛德琳烤20-25分钟，浅纹路的玛德琳烤12-15分钟。

步骤 step

出炉后转移到冷却架上冷却，晾凉后脱模即可。这是浅纹的玛德琳，烘烤了15分钟。

步骤 step

这是深纹的玛德琳，烘烤了25分钟。模具都没有抹油，不粘效果棒棒哒。

步骤 step

搭配一杯清香柠蜜茶，好好享受吧！

技巧 tips

因为泡打粉的存在，蛋糕在烘焙的过程中膨胀比较厉害，故面糊装八分满即可。

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