老干妈爆剔骨肉的做法
[导读]:1张图片 “ 剔骨肉是童子骨巴的那一点肉。味道特别的美,由于少,所以它很金贵。这道菜是我家过节请客必上的一道硬菜。因为新鲜稀奇嘛。这道菜的调料也很简单,老干妈风味豆豉
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“剔骨肉是童子骨巴的那一点肉。味道特别的美,由于少,所以它很金贵。这道菜是我家过节请客必上的一道硬菜。因为新鲜稀奇嘛。这道菜的调料也很简单,老干妈风味豆豉我的最爱。加上简单的程序火爆炒制而成。过年的时候给亲朋好友做上一份非常的有特色哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
老干妈爆剔骨肉的做法步骤
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1准备两根童子骨(有的地方叫棒骨)我们把它放在高压锅里面加一点生抽,压熟透。这一步忘记拍了。然后冷却以后把上面的骨头上的肉给撕下来。因为一会要改刀,所以尽量撕得大块一点。(加点生抽是为了使它的颜色好看。)
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2改刀切成小丁。
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3土豆切皮切小丁。
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4青红椒。切成大小差不多的丁
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5大葱和芹菜梗也切丁,所有准备工作准备就绪。
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6热锅起油。用小火把这个。剔骨肉扁干。起锅过备用。锅底留油。
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7再用小火把这个土豆煎熟备用。
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8锅里洗干净另外放油。,放入大葱和芹菜梗爆香。
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9转小火。放入老干妈豆豉炒出红油。
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10转大火,放入剔骨肉。加入花椒。快速翻炒。
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11放入煎好的土豆继续翻炒。
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12最后,我们放入青红椒。翻炒一分钟即可。
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13关火,撒上白芝麻和味精。再根据个人的调料调一些干粉。也可以不放。我用的那个五香粉,烧烤粉。
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14起锅装盘,,新颖别致的菜就做好。
小窍门
里面的配菜土豆可以换成藕丁,味道也是相当不错的。土豆一定要先煎熟。
来自 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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