鱼香虾球茄子煲的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 长茄子 500克 冰鲜虾 200克 辅料 泡椒 4根 姜 15克 蒜 15克 香葱 20克 黄酒 10克 酱油 15克 糖 20克 米醋 15克 盐 适量 淀粉 适量 蛋清 适量 鱼香 口味 炒 工艺 廿分钟 耗
2张图片
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香虾球茄子煲的做法步骤
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1备食材。
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2长茄去皮,冰鲜虾去壳、去虾线,剁椒切碎,葱、姜、蒜切末。
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3虾仁放盐。
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4用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
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5茄子切长条。
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6茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
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7控油。
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8关火,用油的余温将虾仁滑成八成熟。
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9另起一锅倒少许的油,放剁椒小火炒十秒,转大火放入姜末、蒜末煸炒。
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10倒入黄酒和酱油爆香。
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11倒入少许的水,放糖、米醋和盐烧开。
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12放茄子和虾球,大火烧两分钟。
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13勾芡撒葱花出锅,将茄子倒在砂煲里,放在火上煲至开锅即可。
来自 英英菜谱 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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