咖啡奶香面包

发布时间：2021-10-06 06:52:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 数小时

难度 高级厨师

主料 main

高粉300克 糖35克 水150克 鸡蛋50克 奶粉15克 黄油40克 酵母3克 3人份

辅料 others

黄油45克 糖粉45克 鸡蛋40克 低粉38克 速溶咖啡粉4克 开水5克 坚果碎10克

咖啡奶香面包的做法

步骤 step

腰果切碎备用

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用开水溶解咖啡

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将溶解后地咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗，用打蛋器打均匀

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分三次加入打散的鸡蛋液

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拌均匀

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倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成光滑的面糊

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把切碎的核桃碎倒进去，搅拌均匀，咖啡墨西哥糊做好了

步骤 step

在做墨西哥糊糊的时候就把面团用后油法做好，做好的面团排气

步骤 step

分成小剂子，揉圆后放入纸托

步骤 step

放在温暖的地方进行二发

步骤 step

二发好的面包胚上面挤上墨西哥糊糊

步骤 step

放入烤箱，180度烤12分钟

技巧 tips

1、墨西哥糊糊不要挤太多，高温的时候糊糊会融化流下来。
2.干果要切碎一点，并且提前烤熟。
3、融化咖啡粉的水一定要足够热，3克就可以让咖啡粉变成液态了。

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