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[导读]：大盘鸡火锅的做法菜谱为您推荐大图正宗的大盘鸡火锅的家常做法，大盘鸡火锅的做法步骤图解，更多家常大盘鸡火锅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡肉500克
土豆500克
面粉400克
鸡汤400克
3人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
八角1个
花椒粒适量
干红辣椒适量
豆瓣酱适量
大盘鸡火锅的做法
步骤
step
1
食材：八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐
步骤
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2
把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，
步骤
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3
大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片
步骤
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4
鸡胸肉切薄片
步骤
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5
用蛋清抓均匀，腌制一会
步骤
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6
土豆去皮切厚片
步骤
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7
用开水焯一下，
步骤
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8
捞起用凉水过凉，装盘
步骤
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9
准备好锅底原料，
步骤
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10
热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味
步骤
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11
加豆瓣酱炒出红油
步骤
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12
加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，
步骤
step
13
加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
步骤
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14
直到熬出原料的味道
步骤
step
15
把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上 把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，
步骤
step
16
将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，大火煮开，飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中
步骤
step
17
把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口
大盘鸡火锅的成品图
大盘鸡火锅的烹饪技巧
技巧
tips
鸡胸肉加蛋清可以使鸡肉更加的鲜嫩 土豆用开水烫一下，过凉水 可以使土豆不容易煮碎 干红辣椒用凉水泡泡，可以使辣椒更加的香辣 加大蒜可以使火锅底料不是干辣干辣的 味道更加的浓郁 面粉中加入少许盐，做出的皮带面口感更筋道。 皮带面不可久煮飘起就快速捞起，还要再火锅的煮一下的
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