清蒸鲽鱼
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鲽鱼800克
2人份
辅料
others
料酒10毫升
食盐3克
小葱15克
蒸鱼豉油15毫升
彩椒1/2个
姜10克
大葱10克
清蒸鲽鱼的做法
步骤
step
1
鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净
步骤
step
2
将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内
步骤
step
3
鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟
步骤
step
4
鱼盘内铺上葱丝、姜丝
步骤
step
5
将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟
步骤
step
6
这时切一些小葱丝和彩椒丝
步骤
step
7
鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜
步骤
step
8
在鱼身上淋上蒸鱼豉油
步骤
step
9
彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
步骤
step
10
烧热油在鱼身上浇一下
清蒸鲽鱼的成品图
清蒸鲽鱼的烹饪技巧
技巧
tips
我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝。
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