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[导读]：新疆大盘鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的新疆大盘鸡的家常做法，新疆大盘鸡的做法步骤图解，更多家常新疆大盘鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
厨神级
主料
main
啤酒1罐
土豆400克
三黄鸡1000克
辅料
others
菜籽油100克
大葱2根
干辣椒10克
白糖20克
草果2个
大蒜30克
鸡精2克
食盐13克
姜20克
八角2个
花椒粒10克
青辣椒100克
新疆大盘鸡的做法
步骤
step
1
主料：三黄鸡、土豆、面粉
步骤
step
2
把三黄鸡洗净切块
步骤
step
3
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
步骤
step
4
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
步骤
step
5
青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
步骤
step
6
土豆去皮切块清水洗净
步骤
step
7
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
步骤
step
8
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
步骤
step
9
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
步骤
step
10
再加入葱、姜煸炒出香味
步骤
step
11
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
步骤
step
12
大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
新疆大盘鸡的成品图
新疆大盘鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；
2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面；
3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。
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