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[导读]：新疆大盘鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的新疆大盘鸡的家常做法，新疆大盘鸡的做法步骤图解，更多家常新疆大盘鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡腿500克
高筋面粉150克
4人份
辅料
others
油30毫升
冰糖15克
盐3克
蒜片少许
生抽20毫升
老抽10毫升
青红椒50克
生姜片5克
八角3克
料酒15毫升
干辣椒5个
新疆大盘鸡的做法
步骤
step
1
鸡腿洗净
步骤
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2
土豆和青红椒洗净
步骤
step
3
准备调料
步骤
step
4
面粉中加入1克盐拌匀
步骤
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5
加入 温水揉成光滑的面团
步骤
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6
鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分
步骤
step
7
土豆去皮切块，青红椒切片
步骤
step
8
先把面团分段后搓成长条后盖上醒面
步骤
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9
趁醒面的时候就开始烧菜，热锅倒入油，温油下冰糖用中火炒成糖色
步骤
step
10
倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料
步骤
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11
加入土豆加盐煸炒均匀
步骤
step
12
加料酒
步骤
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13
加入生抽和老抽
步骤
step
14
倒入开水盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟
步骤
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15
之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火
步骤
step
16
同时把面擀成宽宽的面条
步骤
step
17
水开后加入面条煮熟后熄火捞起
步骤
step
18
先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中，留2根面条加上面即可上
新疆大盘鸡的成品图
新疆大盘鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1.红烧鸡肉可以不用焯水，本来冷冻的鸡鲜味较差，斩块之后反复用温水洗净，然后沥干水分即可。
2.这道菜肴关键在于不能把汁水收干，留下的汁水刚好被面条吸收，所以面条特好吃。
3.辣椒因人而异，不吃辣的少放一点，提一点辣味就行。
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