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[导读]：翡翠凉粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的翡翠凉粉的家常做法，翡翠凉粉的做法步骤图解，更多家常翡翠凉粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酸辣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
豌豆淀粉50克
黄瓜一根
清水一大杯
辅料
others
蒜三瓣
酱油一匙
香油半匙
蚝油一匙
花椒油几滴
盐一匙
糖半匙
鸡精半匙
白芝麻（熟）半匙
香醋两勺
苹果醋两勺
油泼辣子一点
翡翠凉粉的做法
步骤
step
1
把黄瓜洗净切成小块。
步骤
step
2
将黄瓜块放进料理杯中，并加满清水。
步骤
step
3
打成黄瓜汁。
步骤
step
4
把黄瓜汁过滤一下备用。
步骤
step
5
准备50克的豌豆淀粉。
步骤
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6
在豌豆淀粉中加入75克的黄瓜汁，搅拌均匀。
步骤
step
7
在锅中加入400克黄瓜汁。
步骤
step
8
将锅中的黄瓜汁加热至七八十度时，调成小火。
步骤
step
9
将豌豆淀粉浆缓缓倒入已经加热的黄瓜汁中。
步骤
step
10
继续小火加热，同时用筷子不停搅拌，至冒大泡的状态，这个过程大概两三分钟。
步骤
step
11
将锅中的糊糊倒在保鲜盒内，保鲜盒内提前涂一层油。
步骤
step
12
放凉之后就凝固成凉粉了，倒扣脱模。
步骤
step
13
切成喜欢的形状。
步骤
step
14
把蒜切成蒜末。
步骤
step
15
把所有调料混合均匀，加入蒜末。
步骤
step
16
将调料汁浇在凉粉上。
步骤
step
17
略微拌匀就可以吃啦。
翡翠凉粉的成品图
翡翠凉粉的烹饪技巧
技巧
tips
制作凉粉的过程中一定要用小火，不停地搅拌，以免糊锅。凉拌时加点苹果醋还是很提味的，大家不妨试一试。
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