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[导读]：水煮鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的水煮鱼的家常做法，水煮鱼的做法步骤图解，更多家常水煮鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
花鲢鱼1500克
3人份
辅料
others
干辣椒30克
大蒜2头
胡椒粉1勺
醋1勺
花椒粉1勺
泡姜20克
花椒20克
泡椒20克
洋葱100克
白糖1勺
郫县豆瓣2勺
料酒1勺
生抽2勺
蚝油1勺
食盐1勺
植物油适量
水煮鱼的做法
步骤
step
1
花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制
步骤
step
2
配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油
步骤
step
3
大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末
步骤
step
4
锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮
步骤
step
5
将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片
步骤
step
6
加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋
步骤
step
7
将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱
步骤
step
8
再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段
步骤
step
9
锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上
步骤
step
10
成品
水煮鱼的成品图
水煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
我们这一般都是用白鲢或者花鲢，看外地的很多都用草鱼做的，草鱼肉老，不好吃。
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