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[导读]：麻辣水煮鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣水煮鱼的家常做法，麻辣水煮鱼的做法步骤图解，更多家常麻辣水煮鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
草鱼1条
黄豆芽100克
莴苣叶250克
大葱1根
大蒜1个
小葱1把
干辣椒若干
花椒若干
香菜适量
淀粉少许
3人份
辅料
others
盐少许
料酒适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
麻辣水煮鱼的做法
步骤
step
1
材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
步骤
step
2
莴苣叶洗净切段。
步骤
step
3
草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
步骤
step
4
鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
步骤
step
5
鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
步骤
step
6
锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
步骤
step
7
加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
步骤
step
8
大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
步骤
step
9
焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
步骤
step
10
在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
步骤
step
11
浇入三勺滚油。
步骤
step
12
撒上香菜碎和小葱末即可。
麻辣水煮鱼的成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
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